端午将至宜昌为何在粽子的江湖没有一席之地?

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发布时间：2021-05-25 16:51:16 文章来源：三峡晚报

门插艾，香满堂;吃粽子，撒白糖;龙舟下水喜洋洋。端午将至，作为节日标配之一的粽子，开始频频进入人们视野。各大超市陆续在显眼位置摆放粽

“门插艾，香满堂;吃粽子，撒白糖;龙舟下水喜洋洋。”端午将至，作为节日标配之一的粽子，开始频频进入人们视野。各大超市陆续在显眼位置摆放粽子礼盒，粽子生产和食品销售企业的网店及直播间，纷纷将粽子作为首推产品。

记者调查发现，除即食散粽子外，宜昌商超售卖的袋装和礼品粽子，几乎都是外地品牌，本土企业推出的粽子礼盒里的粽子，却多是外地生产。全国知名的粽子品牌，更是不见宜昌身影。

宜昌是端午文化发祥地，秭归作为屈原故里，其端午习俗，已被列入世界非物质文化遗产。

有着这样优越资源禀赋的宜昌，为何在粽子的江湖，没有一席之地?

竞争格局怎样?

宜昌市场外地粽子唱主角

端午节每家每户包粽子，提上一串作为节礼送人，是很多宜昌人的儿时记忆。现在虽然难得自己动手包粽子了，而且一年四季都能吃到，但传统习俗很强大，在端午节吃粽子，依然是国人不可或缺的仪式。

“要过端午节了，我想买一点粽子尝尝鲜。”昨日，正在胜利四路北山超市挑选粽子的张女士告诉记者，她比较在意粽子的口味和价格，倾向于买几十元一袋的简包装粽子。“但如果给亲友送礼，我肯定会考虑下包装和品牌，价格在100元左右的礼盒比较实在吧。”

在宜昌各大商超，无论是散装还是礼盒，都是外地粽子唱主角，大都是江浙一带以嘉兴五芳斋为代表的老字号，做法和口味基本遵循传统习俗，价格也很亲民，大部分礼盒粽子价格在50元到200元左右，袋装粽子价格从10多元到30多元。这些粽子很受大众消费者青睐。

早在5月12日，桃花岭饭店的系列端午粽子礼盒就在其微信公众号上推送了。5款礼盒从98元到328元，主要瞄准的是中档礼品市场。但其中的粽子，并非出自酒店大厨之手，而是产自嘉兴。宜昌各大酒店的粽子礼盒，和桃花岭饭店操作手法基本一样。

宜昌自主生产粽子的屈姑食品、萧氏茶业等企业，虽然线上店铺和线下商超都在做营销，但和各大酒店一样，本土订单式团购依然是主力。

在喜茶、奈雪、星巴克、元祖食品这些年轻人喜爱的连锁店里，销售的粽子除了外形像粽子，从包装到食材再到口味，已全面颠覆传统。这些网红粽，锁定的是新生代消费者。

今年50岁的薛先生曾闹过一个笑话，去年有人给他送了一盒星巴克冰粽。他正好去酒店赴宴，就把冰粽带过去，要求蒸热后端上来大家品尝。“结果发现根本就不是糯米做的粽子，就是直接吃的点心，大家捧腹大笑。”薛先生说，他这个年纪的人还是比较习惯吃传统粽子。

粽子产业能做多大?

全国年产值约100亿元

有数据显示，2019年在端午节前一周，消费者共购买了1.23亿只粽子，同比增幅超过250%。2020年，我国粽子行业市场总体规模有100亿元左右。在国家鼓励传承传统文化，加快构建新发展格局的大背景下，粽子行业市场潜力巨大。相关人士表示，2021年的端午粽子市场，预计消费强劲。

宜昌市人大代表刘祖华很关注宜昌的粽子产业发展，今年期间，他领衔提交了一个建议，呼吁宜昌大力发展粽子加工产业，做强做优屈原文化品牌。

“小粽子可以发展出大产业。”刘祖华说。他以嘉兴粽子产业为例：龙头企业五芳斋年销售粽子超过4亿只，建有3个食品生产基地，开设了数百家中式快餐连锁店和产品专卖店。依托“五芳斋”粽子品牌，嘉兴建立了粽子文化博物馆、粽子产业园，连续十年举办端午民俗文化节，获得“粽子之乡”美誉。目前，嘉兴粽子在全国粽子市场约占50%。

粽子产业不仅可以带动包括糯米、粽叶、粽子馅、电商、物流等上下游产业链发展，还可拉动就业，促进农民增收。

山西临县青塘村村民靠粽子产业致富。那里成片种植芦苇，芦苇叶制成的粽叶，在旺季12元1斤都供不应求。村民种一亩玉米的收入仅几百元，而每亩芦苇的收入可以达四五千元。

海南“定安粽子”近几年从众多特色粽子中杀出重围，定安县就业局负责人在接受媒体采访时表示，该县粽子产业直接带动的常年稳定就业岗位超过3000个，间接带动就业超过万人。包粽子的熟练工人，旺季月收入可过万元。

宜昌为何做不大?

没有一家把粽子当主业

宜昌涉足粽子市场的企业并不少，但没有一家做大做强，这是何故?

不久前，宜昌市供销社在本报宜品汇直播间卖起了火烧坪粽子。这是长阳火烧坪高山蔬菜集团今年新推的产品，主要由火烧坪提供部分食材、嘉兴生产。“今年我们自己只生产了几万只，计划明年全部自己生产。”火烧坪高山蔬菜集团董事长郑清鐏说，高山蔬菜的产销季节性很强，而端午节前正好是销售淡季，做点粽子卖，对长阳火烧坪高山蔬菜集团来说，正好丰富品类，作为季节性产品补充。

萧氏茶业做粽子差不多十年了，主打茶味粽子礼盒，每年销量在3万盒左右。作为一家茶企，粽子每年都是限量生产，在端午节前售罄，节后就不做了。

扎根于屈原故里的屈姑食品，2016年开始生产粽子，推出的橙味系列粽子很有地方特色，虽然每年产销量在攀升，今年的产能更是扩大了两三倍，但粽子产值占企业整体比重还是不大。“我们去年粽子销售额在2000万元左右，而公司全年总产值是5.4亿元。对我们来说，鲜果销售还是占大头。”屈姑食品的市场销售经理岳芳告诉记者，他们的粽子礼盒每年都进了宜昌大型商超，但销量并不大，和五芳斋等行业龙头企业相比，品牌、渠道和价格都没有优势。

看来，不生产只销售粽子礼盒的宜昌各大酒店，显然没将粽子作为一项产业来谋划发展。而宜昌生产粽子的企业，不仅和餐饮企业一样，瞄准的是本土团购市场，而且没有一家把粽子作为主打产品。

宜昌市政协委员、三峡大学经济与管理学院副院长黄华认为，宜昌粽子没成气候，说明我们商品经济意识、产业嗅觉和市场把握力落后于沿海地区。“当然，这也和粽子等节食在江南等地区较为流行、传统文化深厚有一定关系。”

宜昌粽子还有戏吗?

突围不易但有底蕴有潜质

粽子种类繁多，行业龙头企业实力雄厚，国内市场早已被瓜分，宜昌粽子想要杀出重围，实属不易。

有人认为，宜昌现有的茶叶、脐橙等农业特色产业，都还需要进一步做大做强，哪有余力再做其他?

还有人担心，宜昌粽子生产没有规模优势，虽有屈原故里概念，但是粽子产业己经有其他地方先入为主，现在市场竞争激烈，粽子利润也不是很大。宜昌还有必要发展粽子产业么?

但在刘祖华看来，宜昌发展粽子产业具有得天独厚的品牌和文化优势。他建议，政府应该支持发展粽子食品加工产业，深入分析国内外粽子市场，研究支持我市粽子产业发展的政策措施，鼓励和引导食品企业开展粽子产品研发、加工和销售。支持粽子产品创新，深度挖掘屈原文化，打造特色粽子品牌，加大宣传推广力度，努力形成“过端午节、吃屈原粽”的端午消费文化。

黄华也认为，宜昌发展粽子产业具备一定条件：“一是粽子是较有中国传统文化的特色食品，并已传播到东南亚、东亚，是中国文化的名片;二是屈原文化在宜昌深入人心，文化品牌向食品品牌延伸的条件较为成熟、也十分必要;三是粽子的加工技术相对成熟，我市部分宾馆酒店、餐饮企业等都有在端午节制作粽子的传统和经验。”

黄华同时提醒：“发展粽子产业，既要关注节庆市场粽子生产，也要关注日常食品定位营销;既要强化传统口味和包装的粽子，也要注意差异化、网红化、地域化的产品开发;既要关注进入商超、与外地粽子企业的渠道竞争，也要凸显差异和本地优势，注意网红电商渠道、旅游商品渠道的销售。”(记者王红玉)

标签：端午宜昌粽子礼盒

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